🎃 VELOUTÉ BUTTERNUT COCO-CURRY

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La recette anti-inflammatoire et réconfortante pour les longues soirées hivernales.

Pourquoi je l'aime tant en tant que naturo ? 🧡 Le butternut pour faire le plein de bêta-carotène. 🔥 Le curcuma et le gingembre pour leur action anti-inflammatoire. 🥥 Le lait de coco pour la douceur et les bonnes graisses.

🛒 Ingrédients de base :
1 butternut moyenne (environ 800 g)
1 oignon & 2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre (environ 2cm)
500 ml de bouillon de légumes bio (ou eau filtrée avec des herbes).
20 cl de lait de coco (ou crème de coco pour plus d'onctuosité).
Épices : 1 càs de curry, 1 càc de curcuma (ou rhizome frais), sel et poivre
Matière grasse : 1 càs d’huile de coco ou d’huile d’olive.

L'astuce de la Naturo : N'hésitez pas à vider votre bac à légumes ! Ce velouté accueille volontiers une carotte, un demi-fenouil ou une branche de céleri pour enrichir sa palette de saveurs et de nutriments.
L’Astuce Anti-Gaspi : Saviez-vous que la peau du butternut bio devient ultra-fondante une fois mixée ? C’est là que se cachent une grande partie des nutriments.

👩‍🍳 Déroulé :

1. Préparez les légumes : Lavez soigneusement le butternut. Coupez-le en cubes en retirant les graines (ne l'épluchez pas s'il est bio, la peau mixée apporte de la texture et des fibres !). Émincez l'oignon, l'ail et râpez le gingembre.

2. Le secret des épices : Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile de coco. Faites revenir l'oignon 2 minutes, puis ajoutez l'ail, le gingembre et les épices (curry, curcuma). Laissez chauffer 1 minute pour que les arômes se libèrent (sans brûler).

3. La cuisson : Ajoutez les cubes de butternut (et vos autres légumes). Mélangez bien pour les enrober d'épices pendant 3 minutes. Versez le bouillon à hauteur.

4. Mijotage : Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes (la pointe d'un couteau doit s'enfoncer comme dans du beurre).

5. La touche finale : Ajoutez le lait de coco. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture de velours. Ajustez l'assaisonnement et la fluidité avec un peu d'eau si besoin.

6. Le service : Versez dans vos bols et parsemez de graines de courge torréfiées pour le croquant.

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🌶️ DÉCLINAISONS GOURMANDES
Version "Protéinée" : Ajoutez une poignée de lentilles corail dans le bouillon en même temps que le butternut. Elles fondront à la cuisson et rendront le plat complet.

Version "Peps" : Ajoutez un filet de jus de citron vert et quelques feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.

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⭐ BIENFAITS NUTRITIONNELS

• Richesse en Bêta-carotène : Le butternut est un champion des antioxydants, essentiels pour la santé de la peau et le soutien de la vision.

• Bouclier immunitaire : Le combo ail + gingembre + curcuma est le trio gagnant pour lutter contre les maux de l'hiver grâce à leurs propriétés anti-inflammatoires et antiseptiques.

• Digestion douce : Les fibres douces du butternut, mariées aux vertus carminatives du curry, font de ce velouté un allié pour les intestins sensibles.

• Bonnes graisses : L'acide laurique contenu dans le lait de coco est une source d'énergie rapidement disponible pour l'organisme, sans peser sur la digestion.

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💡 POUR VARIER, MES AUTRES RECETTES AU BUTTERNUT :

- Hachis butternut végétarian
- Butternut rôtie (ou le 3 en 1 !)
- Sauce à la butternut crémeuse (et sans crème)
- Houmous d’hiver à la butternut