🥘 HACHIS DE BUTTERNUT (VÉGÉ ou CARNÉ)

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Et si on revisitait le classique hachis parmentier avec une touche automnale et en plus léger ? Voici une recette fondante, colorée et terriblement réconfortante, parfaite pour réchauffer vos soirées de saison.

🛒 Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
• Protéines : 400 g de viande hachée (bœuf) ou de haché végétal.
• Légumes : 700 g de courge butternut, 300 g de pommes de terre.
• Aromates : 1 oignon émincé, 2 gousses d’ail hachées.
• Liaison & Saveurs : 1 c. à s. de concentré de tomates, 1 morceau de beurre (ou huile d'olive).
• Assaisonnement : Herbes de Provence, piment (Espelette ou flocons), sel, poivre.
• Finition (facultatif) : 80 g de gruyère râpé (ou emmental, comté).

👩‍🍳 Déroulé :

1. Préparation des légumes : Coupez la butternut en gros dés (vous pouvez garder la peau si elle est bio, elle s'écrase très bien après cuisson). Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille similaire.

2. Cuisson vapeur : Faites cuire le tout à la vapeur pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3. La farce : Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive pendant 3-4 minutes. Ajoutez l'ail, puis le haché (carné ou végétal). Intégrez le concentré de tomates, les herbes et le piment. Laissez dorer 5 minutes en remuant régulièrement.

4. La purée : Écrasez la butternut et les pommes de terre au presse-purée ou à la fourchette (évitez le mixeur pour garder de la texture). Incorporez le beurre, salez et poivrez.

   Astuce : Ne rajoutez pas de liquide (lait/crème), la butternut est déjà naturellement plus aqueuse que la pomme de terre.

5. Montage : Dans un plat à gratin, déposez la farce au fond, puis recouvrez avec la purée. Parsemez de fromage râpé.

6. Gratinage : Enfournez 10 minutes à 200°C (option grill à la fin pour une croûte bien dorée).

LES ÉTAPES EN IMAGES

⭐ BIENFAITS NUTRITIONNELS

Ce plat est un véritable allié santé pour l'hiver :

• Richesse en Bêta-carotène : La butternut est une mine d'or pour la peau et le système immunitaire (vitamine A).

• Index Glycémique (IG) modéré : Le mélange butternut/pomme de terre réduit la charge glycémique par rapport à une purée 100% pommes de terre.

• Fibres : La peau de la butternut et la chair du légume favorisent une excellente digestion.

• Alternative végétale : En version "haché végétal", on réduit les graisses saturées tout en conservant un bon apport en protéines.

🌶️ DÉCLINAISONS GOURMANDES
Quelques idées pour "pimper" votre hachis :

Le Forestier : Ajoutez des champignons de Paris ou des châtaignes concassées dans la farce.

L'Oriental : Remplacez les herbes de Provence par du cumin et de la coriandre fraîche.

Le Croustillant (sans le fromage) : Mélangez de la chapelure avec de l’ail haché, de l”huile d’olive et des aromates pour gratiner.

Le Veggie ++ : Remplacez le haché par des lentilles vertes cuites mélangées à de la sauce tomate.