MON CRUMBLE D’AUBERGINES
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Un plat gourmand, coloré et équilibré qui met tout le monde d’accord !
En été, mon défi est simple : varier les plaisirs avec les légumes du soleil, histoire de ne pas manger de la ratatouille tous les jours (même si je l’adore 😉). Et comme vous le savez, l’aubergine est l’un de mes légumes chouchous ! Sur le blog, vous pouvez déjà retrouver mes recettes d’ aubergines miso ou encore de tian provençal.
Aujourd’hui, je vous partage ma version du crumble salé d’aubergines. Testé et approuvé par les grandes tablées familiales de l’été, c’est un plat complet (céréales, légumes, protéines), convivial et ultra-gourmand.
👉 20 minutes de préparation, 1h de cuisson, et vous voilà avec un plat qui sent bon le soleil !
🥕 Les bienfaits de ce crumble
Aubergine : riche en fibres douces, elle soutient la digestion et favorise la satiété.
Tomates & poivrons : pleins d’antioxydants (dont le fameux lycopène), protecteurs pour le cœur et la peau.
Feta : apporte calcium et protéines, tout en donnant une touche crémeuse et salée.
Flocons d’avoine & petit épeautre : source de glucides complexes et de fibres, pour une énergie stable.
Noisettes ou amandes : option croquante qui ajoute de bonnes graisses (oméga-9) et des minéraux.
Bref, une recette plaisir & santé sans compromis !
🛒 Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
3 belles aubergines
3 tomates coupées (ou des tomates cerises coupées en 2)
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 poivron (facultatif, mais délicieux !)
1 boite de chair de tomates (ou sauce tomate maison)
3 càs d’huile d’olive
1 filet d’eau
80 g de beurre
3 à 4 cuillères à soupe de farine (ici petit épeautre)
150 g de flocons d’avoine
Une poignée de noisettes ou amandes concassées (facultatif mais irrésistible)
1 càs d’herbes de Provence
1 bloc de feta (200g) ou chèvre frais
👩🍳 Déroulé :
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez les aubergines en dés d’1 cm, les tomates et le poivron en morceaux.
Émincez l’oignon et l’ail.
Mélangez tous les légumes dans un saladier, ajoutez huile d’olive, sel et poivre.
Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 25 min, en remuant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, préparez le crumble : mélangez du bout des doigts flocons d’avoine, farine, beurre froid, herbes et éventuellement noisettes, jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Huilez un plat, déposez les légumes rôtis, ajoutez la chair de tomates, parsemez de feta émiettée, puis recouvrez de crumble.
Enfournez à nouveau 20 min jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
À déguster avec une belle salade verte assaisonnée à l’huile d’olive et vinaigre balsamique.
🌱 ASTUCES NATURO
🌶️ Pour une version plus légère : remplacez la moitié du beurre par de la purée d’amande ou de noisette.
🌶️ Pour une version vegan : remplacez la feta par du tofu fumé émietté ou du fromage végétal.
🌶️ Pour varier les goûts et les couleurs : la courgette s’insère très bien dans ce plat.
👉 Servez chaud, accompagné d’une belle salade verte assaisonnée à l’huile d’olive et vinaigre balsamique… et profitez de ce petit bout de Méditerranée dans l’assiette ! 🌞
Les étapes en photo :
