TABOULÉ VITALITÉ AU BROCOLIS ET CHOU FLEUR
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Un concentré de vitamine C, d’antioxydants et de fibres pour soutenir ton immunité tout l’hiver.
Quand on pense « taboulé », on imagine souvent les déjeuners d’été… et pourtant, cette version hivernale pourrait bien devenir un incontournable !
Ici, pas de semoule, mais une base de brocoli et de chou-fleur crus, finement mixés : un concentré de vitamines, de minéraux et d’enzymes pour garder ton énergie au beau fixe tout l’hiver.
Même quand les températures chutent, il est essentiel de conserver une part de cru dans l’alimentation. C’est le meilleur moyen de faire le plein de vitamine C, d’antioxydants et d’enzymes digestives souvent détruites à la cuisson.
Cette recette, simple et joyeuse, se prépare en 10 minutes et se déguste après un petit passage au frais.
🛒 Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
1 petit brocoli
1 petit chou-fleur
2 tomates en dés ou 1 grenade selon la saison
1 oignon rouge (ou 2 oignons nouveaux / échalotes)
1 petit bouquet de persil et/ou de menthe fraîche
Le jus d’1 citron
3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive
Une poignée de noisettes ou d’amandes concassées (optionnel mais vivement recommandé !)
½ bloc de feta émiettée (facultatif, pour une touche salée et fondante)
👩🍳 Déroulé :
Séparez les fleurettes du brocoli et du chou-fleur, rincez-les et sèche-les bien.
Mixez-les par petites portions dans un robot jusqu’à obtenir une semoule grossière.
Émincez finement l’oignon et cisèlez-les herbes fraîches.
Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients : légumes, herbes, huile d’olive, citron, sel, poivre, amandes
Laissez reposer au frais au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent.
Servez et émiettez dessus la feta.
🥦 Les bienfaits du taboulé cru de choux
Brocolis : Riche en vitamine C, K, folates et sulforaphane, c’est un allié puissant de l’immunité et de la détox hépatique. Le consommer cru préserve ces composés soufrés protecteurs et antioxydants.
Chou-fleur : Excellent pour la digestion grâce à sa richesse en fibres douces et en composés soufrés. Il soutient également la flore intestinale et apporte une belle dose de vitamines B et C.
Oignon rouge : Source de quercétine, un antioxydant remarquable qui soutient la circulation et la régulation du cholestérol. Cru, il conserve toutes ses propriétés antibactériennes.
Citron : Draineur et alcalinisant, il stimule le foie, soutient l’immunité et facilite la digestion. La vitamine C qu’il contient potentialise l’absorption du fer des végétaux.
Tomate : Elle apporte du lycopène, antioxydant protecteur des cellules (surtout en été).
Grenade : Trésor hivernal, elle est riche en polyphénols, elle soutient la circulation et lutte contre le stress oxydatif.
Noisettes ou amandes : option croquante qui ajoute de bonnes graisses (oméga-9) et des minéraux.
Bref, une recette plaisir & santé sans compromis !
🌱 ASTUCES NATURO
🔄 Pour une meilleure digestion du cru : ajoutez une pincée de cumin ou de gingembre frais râpé
💧 Personnes frileuses : servez-le à température ambiante et ajoutez quelques pois chiches tièdes pour réchauffer la vitalité.
🌈 Varie les plaisirs : ajoutez des carottes râpées, de la betterave crue, ou remplacez la feta par du tofu lactofermenté pour une version 100 % végétale.
✨ DECLINAISONS GOURMANDES
Version orientale : ajouter des raisins secs, du cumin et du curcuma.
Version festive : remplacer la grenade par des morceaux d’orange et un filet de miel.
Version protéinée : ajouter des lentilles corail cuites ou du quinoa.
Les étapes en photo :
